灶具的材料基本上淘汰了铸铁。
不锈钢面板，表面喷涂不粘油涂层材料，钢化玻璃面板等在灶具中占有重要地位，陶瓷面板也独树一帜。
嵌入式灶具主要由嵌入燃烧器（炉头、内外火盖等）、阀体（含喷嘴、风门板、锥形弹簧、电磁阀）、面板（有钢化玻璃面板、不锈钢面板和不粘油面板等）组成。
全进风型同时也大大降低了灶具体内和玻璃面板的温度，有效地避免玻璃面板爆裂现象的发生。

现阶段，我国主流的燃气灶是明火式燃气灶，长丰燃气灶，又叫大气式灶。
随着技术革新和市场竞争的影响，燃气灶批发，大气式灶又推出了直火、旋火等概念；从炉头结构上讲，燃气灶价格，又有同心炉头、萨巴夫炉头等概念。
灶具竞争的主流是火力大小、节能与否。
减压阀喷嘴或燃气灶喷嘴堵塞。
减压阀或燃器灶喷嘴堵塞时，使燃气喷出不畅，燃烧火焰软弱无力。
其排除方法是，用细钢丝疏通喷嘴。
消费者在选购时还应注意灶具表面的钢板厚度，有些灶具钢板厚度较薄，容易变形;旋流火、红外线灶具的热效率相对较高，可节省燃气;带熄火保护装置的灶具安全性较高，厨房燃气灶，当火焰被风或水熄灭时，可以自动切断燃气;选用脉冲点火的家用燃气灶，点火率较高;用户在使用家用燃气灶时，应先调整风门，使灶具燃烧时的火焰为蓝色，清晰无连焰。

按气源讲，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、灶。
按灶眼讲，分为单灶、双灶和多眼灶。
燃气灶分家用燃气灶、商用燃气灶。
嵌入式灶具主要由炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、底壳、进气管、连接管、脉冲点火器（嵌入式灶具一般都是脉冲点火方式，燃气灶具的点火方式主要分为电子点火和脉冲点火两种）、热电偶（熄火安全保护装置——是指在燃气灶具火焰熄灭后自动切断燃气通路的装置）组成。
二十世纪八十年代以前，中国的燃气事业的发展还比较落后，城市燃气的普及程度非常低，仅有百分之十几，广大农村几乎没有人使用燃气。
那时，燃气灶处于起步阶段，产品结构简单，功能单一。

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